De la misma familia que el ajo y la cebolla, el cebollino es una hierba aromática de origen europeo que se extendió después de la Edad Media. También llamada cebolla francesa, es conocida por su notable sabor y sus hojas alargadas. Utilizada en la preparación de sopas, patés y salsas, la planta también ofrece beneficios para la salud.
Propiedades
Cada 100 gramos de cebollino crudo tiene
- Energía: 20 kcal
- Proteínas: 1,9 g
- Lípidos: 0,4 g
- Carbohidratos: 3,4 g
- Fibra: 3,6 g
- Calcio: 80 mg
- Hierro: 0,6 mg
- Magnesio: 25 mg
- Fósforo: 27 mg
- Potasio: 206 mg
- Sodio: 2 mg
- Zinc: 0,3 mg
Beneficios del cebollino
Mantenimiento de la memoria
La presencia de la sustancia colina favorece el proceso de aprendizaje y la memoria, y ayuda a regular el sueño
Combate los microorganismos nocivos
La alicina del cebollino tiene acción antifúngica, antiviral, antibacteriana y antiparasitaria.
Mejora la inmunidad
La presencia de vitamina C garantiza una mayor resistencia del sistema inmunitario y actúa como antioxidante, combatiendo los radicales libres que dañan las células sanas.
Reduce el riesgo de osteoporosis
La vitamina K presente en la hierba ayuda a mantener la salud de los huesos, reduciendo el riesgo de osteoporosis.
Fuente de quercetina
La quercetina, que es un flavonoide natural, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y, por lo tanto, reduce las posibilidades de desarrollar enfermedades del corazón.
Es bueno para la piel
La vitamina C existente en las cebollas es capaz de actuar como antioxidante, combatiendo las estructuras que dañan las células sanas que generan el envejecimiento prematuro.
Previene los resfriados y la gripe
La acción de los flavonoides, como la luteolina, puede prevenir los resfriados y la gripe.
¿Ayuda a perder peso?
Como tiene un bajo contenido calórico y puede utilizarse como sustituto de la sal, reduciendo la cantidad de sodio ingerida, el cebollino es un buen combatiente de la retención de líquidos y puede ayudar a perder peso cuando se asocia a un menú saludable y a la práctica regular de ejercicio.
Cómo consumir
La cebolla verde puede consumirse in natura o deshidratada como té o condimento para carnes, setas, caldos y otras combinaciones diversas.
Riesgos de consumo
No hay una cantidad límite para el consumo diario y la alergia a la hierba se presenta raramente.
Sin embargo, las personas con sensibilidad a los alimentos de la familia de la cebolla y el ajo deben consultar a un nutricionista antes de añadirlos a su dieta habitual.